Ножи Сантоку

В стране Восходящего Солнца процесс приготовления пищи – настоящее искусство, поэтому все японские кухонные принадлежности славятся отменным качеством. Для разделки и обработки продуктов повара используют специальный нож Сантоку. Это многофункциональный инструмент, который существенно облегчает процесс готовки и шефам, и домохозяйкам. Ознакомиться с ассортиментом и стоимостью таких ножей можно на сайте vollmart.ru.

Ножи Сантоку: что такое и для чего нужны?

Это универсальное изделие, которое используется для нарезки различных продуктов. Название «Сантоку» с японского переводится как «три варианта использования» или «три хорошие вещи». Изначально нож был предназначен только для нужд японской кухни (приготовление суши и роллов), позднее нож Сантоку обрел более широкое применение:

• нарезка мясных продуктов, птицы;
• разделка рыбы;
• шинкование овощей кубиками, соломкой, кольцами;
• нарезание хлеба.

СПРАВКА! При помощи ножа Сантоку можно обработать мясо с мелкими мягкими костями и хрящами, а также измельчить филе в фарш без особых физических усилий.

Сантоку имеет специфический внешний вид: это клинок с широким прямым лезвием и небольшой, легкой рукояткой, благодаря которой нож удобно держать в руке. По своей форме изделие напоминает «овечью ногу» или кухонный топорик.

Плюсы и минусы

Среди важных преимуществ изделия – многофункциональность, эргономичность, необычный дизайн. Нож Сантоку – отличное приобретение для практичных хозяев, которые не желают загромождать кухонное пространство обилием инструментов и приспособлений.

Минусы изделия субъективны. Некоторым не нравятся размеры и вес ножа, другим – его необычная форма. Сантоку имеет закругленный обух, поэтому им неудобно удалять сердцевину у овощей и фруктов (но нож для этого и не предназначен).

Как пользоваться?

Правильное использование профессионального ножа ускорит приготовление многих блюд. Далее представлены поэтапные рекомендации, которые сделают эксплуатацию изделия максимально комфортной. Между большим и согнутым указательным пальцем зажать клинок.

1. Другими пальцами обхватить рукоять.
2. Не сжимать, не сильно давить на изделие – это повлечет дискомфорт, рука быстро устанет.
3. Для нарезки использовать разные части лезвия: часть от кончика до середины лезвия – для деликатной работы (мелкая шинковка, нарезка зелени), часть от середины до рукояти – нарезка более твердых продуктов.

ВАЖНО! Регулярное трение ножа о твердые поверхности приведет к повреждениям лезвия. Нарезать продукты нужно только на пластиковой или деревянной доске.

Как выбрать?

Обращать внимание при выборе нужно на материал, из которого изготовлен нож. Для домашней кухни подойдет изделие из нержавеющей стали (не окисляется, вкус продуктов не портится). Для профессиональных кухонь целесообразно выбирать ножи из легированной или высокоуглеродистой стали.

Подбирать нож Сантоку следует индивидуально, учитывая его размеры и форму. Далее представлены общие технические параметры изделия:

• угол заточки – 18 градусов;
• размеры лезвия от 110 до 200 мм, рукоятки – 150-160 мм;
• твердость лезвия – 52-58 единиц HRC;
• рукоять деревянная, прорезиненная, пластиковая.

Более подробно ознакомиться с ножами Сантоку, их внешним видом и параметрами можно на сайте vollmart.ru. Здесь представлены изделия от разных производителей, каждый пользователь сможет выбрать подходящий для себя инструмент.

Краткий обзор продукции.

1. Бюджетные варианты. Это нож Сантоку Tima DR-09 Dragon за 230 руб, Fissman 2234 Gladiolo за 287 руб, Tima FL-09 (461 руб), Tima SAM-03 Самурай, 554 руб.
2. Средняя стоимость – Santoku Moulin Villa KGS-018 Granate (759 руб), Fissman 2507 Koyoshi (979 руб), BergHOFF 4490306 CollectAndCook (980 руб).
3. Продукция для профессиональных кухонь. Fissman 2365 Demi Chef (1619 руб), Fissman 2470 Elegance 1797 руб, BergHOFF 3700100 Eclipse (2550 руб), Santoku Moulin Villa KGS-018 Granate 3810 руб.

Как ухаживать?

Уход за ножом Сантоку не является хлопотным и трудным. Достаточно соблюдать ряд известных для каждой хозяйки правил. В первую очередь – обязательно промывать клинок после каждой нарезки, не допускать засыхания и налипания остатков продуктов на лезвии. Для мытья нежелательно использовать моющие или мыльные составы, так как клинок под действием щелочной среды теряет остроту, приобретает хрупкость. После мытья нож насухо протереть полотенцем.

Другие важные советы.

• Хранить Сантоку лучше в вертикальном положении в деревянных подставках.
• Нож всегда должен быть острым. Для заточки можно заказать специальный водный камень, который используется в Японии. Также можно пользоваться и стандартной точилкой.
• Не нарезать продукты на стеклянных или мраморных поверхностях, так как лезвие Сантоку либо затупится, либо сломается.

Ножи Сантоку – японские поварские изделия высокого качества. Сегодня производятся как на Западе, так и в восточных странах. Отличаются многофункциональностью: ими можно нарезать, разделывать мясо и рыбу, шинковать овощи или просто резать хлеб. Имеют необычную форму. Стоимость варьируется в зависимости от материала изготовления и размеров клинка.